Cách nấu cháo cá chép không bị tanh

 

Để nấu cháo cá chép không bị tanh, cần chú ý đến một số khâu quan trọng như chọn cá, sơ chế và nấu. Dưới đây là các bước chi tiết để bạn có thể chế biến món cháo cá chép thơm ngon và không bị tanh.

Nguyên liệu:

1 con cá chép (khoảng 500g-1kg)

200g gạo tẻ

50g gạo nếp (tùy chọn)

1 củ hành tím

2 củ hành khô

2 củ gừng

1 củ cà rốt

100g nấm rơm hoặc nấm hương (tùy chọn)

Hành lá, ngò rí (rau mùi)

Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, nước mắm

Cách làm:

1. Chọn cá:

Chọn cá chép tươi, mắt sáng, vảy óng ánh và mang đỏ tươi.

2. Sơ chế cá:

Cá chép làm sạch, bỏ ruột, vảy và mang.

Rửa cá với nước muối loãng để loại bỏ chất nhờn và mùi tanh.

Dùng một ít giấm hoặc rượu trắng xoa lên cá, sau đó rửa lại bằng nước sạch.

Đun sôi nước với vài lát gừng đập dập, cho cá vào luộc khoảng 15-20 phút cho đến khi cá chín. Gừng giúp khử mùi tanh hiệu quả.

Vớt cá ra, để nguội, gỡ lấy phần thịt cá, bỏ xương. Giữ lại nước luộc cá để nấu cháo.

3. Chuẩn bị gạo:

Vo sạch gạo tẻ và gạo nếp (nếu dùng). Để ráo nước.

4. Nấu cháo:

Cho gạo vào nồi cùng với nước luộc cá (thêm nước nếu cần).

Đun sôi, sau đó hạ lửa nhỏ, nấu khoảng 30-40 phút cho gạo nhừ.

5. Chuẩn bị các nguyên liệu khác:

Hành tím, hành khô, gừng thái lát mỏng.

Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái nhỏ hoặc bào sợi.

Nấm rơm hoặc nấm hương rửa sạch, thái lát.

Hành lá, ngò rí rửa sạch, thái nhỏ.

6. Xào cá:

Phi thơm hành tím, hành khô và gừng với ít dầu ăn.

Cho thịt cá vào xào nhanh tay với chút muối, tiêu, và hạt nêm. Để riêng.

7. Hoàn thiện cháo:

Khi cháo đã nhừ, cho cà rốt và nấm vào nấu thêm 10 phút.

Nêm nếm gia vị vừa ăn với muối, tiêu, hạt nêm và nước mắm.

Cho thịt cá đã xào vào nồi cháo, khuấy đều và nấu thêm 5 phút.

8. Thưởng thức:

Múc cháo ra bát, rắc hành lá, ngò rí và chút tiêu lên trên.

Cháo cá chép thơm ngon, không bị tanh, có thể ăn kèm với chút hành phi và rau thơm nếu thích.

Mẹo khử mùi tanh:

Sử dụng gừng, giấm hoặc rượu trắng khi sơ chế cá.

Luộc cá với gừng giúp khử mùi tanh hiệu quả.

Xào cá với hành, gừng trước khi cho vào nấu cháo để tăng hương vị và giảm mùi tanh.

Chúc các bạn thành công và có món cháo cá chép thơm ngon, không bị tanh!